健康

食べあわせで健康

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＞食べあわせで健康家族！

　　　　食べあわせで健康家族！　へようこそ

　　みなさんに食べあわせで健康になって頂けるよう
　　　　
　　ご紹介しています。

　　健康になる薬はありません。みなさんの毎日の
　　　　
　　生活で気をつけられることから始めてみましょう。
　　　

　　　　　　　食べあわせってなんだろう？

　　　　　　　　食べ合わせと聞くと「天ぷらとすいか」や「うなぎと梅干」

　　　　　　　　のように、組み合わせると良くない物が頭に浮かぶかも

　　　　　　　　しれません。

　　　　　　　　いずれも症状としてはお腹を下したり、消化不良を起こすと

　　　　　　　　　言われています。

　　　　　　　　　でも、逆に食べ物でも、一緒に食べた方がいい物もあります。

　　　　　　　　　例えば、夏にはぴったりの「わかめの酢の物」。さっぱりとして

　　　　　　　　　食欲をそそりますね。

　　　　　　　　　わかめはミネラルたっぷりで、栄養価の高い食品では

　　　　　　　　　ありますが、実はわかめだけでは食物繊維のかたまりなので、

　　　　　　　　　消化にあまり良くありません。

　　　　　　　　　ところが、酢をかけて食べると吸収率がアップします。

　
　　　　　　　　このように、食べ物を組み合わせることによって、

　　　　　　　　それぞれの食品が持つ力以上に効果を発揮することが

　　　　　　　　あるのです!

　
　　　　　　　　これを理解して上手に生かせれば、一石二鳥ですよね。

　　　　　　　　食べ合わせには色んなタイプがあります。

　

　　　●足し算タイプ・・・食べ物の性質や作用が似ているものの

　　　　　　　　　　　　　　　組み合わせ。

　　　　　　　　　　　　　　　効果が足し算的に現れる。

　　　　　　　　（例）レモンとグレープフルーツ（疲労・美肌効果）

　　　　　　　　　　　大根とかぶ　（胃腸活性効果）

　
　　　 ●かけ算タイプ・・・効果は同じでも、作用の違う成分を含む

　　　　　　　　　　　　　　　　食品の組み合わせ。

　

　相乗的に効果が現れる。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　（例）煮魚としょうが（酸化防止作用）　

　　　　　　　　　　　　ごぼうとたまねぎ（高コレステロール血症の改善）

　　　 ●引き算タイプ・・・片方の食品の有害な部分や、身体にかかる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　負担を減少する

　　　　　　　　　　　　　　　　働きがある組み合わせ。

　　　　　　　　（例）冷奴とねぎ（身体を冷ますものと温めるもの）

　　　　◇焼き魚と大根おろし　・・・　焼き魚にはよく大根おろしが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ついています。特に秋の味覚、

　　

　　サンマには必須です。

　　焼き魚には、焦げ目がついています。
　
　　逆についていないとおいしそうに

　　見えません。

　　　　　　魚を高熱で焼いた時に生じる煙やコゲには、

　　　　　　発ガン性物質が含まれています。

　　　　　　そこで活躍するのが大根おろしです。

　　　　　　大根に含まれる硝酸塩が唾液中のバクテリアの働きで

　　　　　　亜硝酸塩に変化し、これが発ガン性物質を抑えこむのです。

　　　　　　なので、たーっぷりと大根おろしをのせて食べてください。

　　　　　　もし、無かった場合は、野菜を沢山食べてください。

　　　　　　野菜に含まれる豊富な食物繊維が、有害な

　　　　　　発ガン性物質を体外に排泄してくれます。

　

　　　　◇豆腐とかつお節　　・・・　豆腐とカツオ節はどちらも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タンパク質を豊富に含んでいます。

　　　

　　　
　　　タンパク質を構成しているのは、
　　　
　　　‘複数のアミノ酸’ですが、
　　　
　　　
　　　20種ほどあるアミノ酸の内、
　　　
　　　体内で合成することができず、
　　　
　　　食べ物から摂らなければ
　　　
　　　ならないものを

　　‘必須アミノ酸’と呼んでいます。

　　　　　　豆腐にはフェニルアラニン、トリプトファンが豊富に含まれて

　　　　　　いますが、リジン、メチオニンが不足しています。

　　　　　　その一方で、カツオ節にはリジン、メチオニンが豊富に

　　　　　　含まれている代わりに、フェニルアラニン、トリプトファンが

　　　　　　不足しています。

　　　　　　よって、この食べ合わせはお互いの足りない所を補っているので

　　　　　　抜群の食べあわせといえるでしょう。

　　　　　　それから、もうひとつ良い点があります。

　　　　　　カツオ節に含まれている、ビタミンDが豆腐に含まれている

　　　　　　豊富なカルシウムの吸収を助けるのです。

　　　　　　カルシウムはそのままでは吸収が悪いのですが、

　　　　　　ビタミンDの助けを借りると20倍も吸収がよくなるのです。

　　　　　　冷奴にはねぎとかつお節は欠かせませんね。
　　　

　　　　　　まだまだたくさん組み合わせはありますが、

　　　　　　理解できましたか？

　　　　　　次のページでは、病気別に悩みを解消できる食べあわせを

　　　　　　紹介していきます。

　　　