夏

さっぱり夏料理で健康

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＞さっぱり食べたい夏料理

　　　　　

　　さっぱり食べたい夏料理　のページへようこそ

　　暑い夏は体力も消耗しますし、栄養を沢山
　　摂らなければなりません。
　　
　
　　でも、暑くて食欲も出ないときもありますよね。
　　

　　そんな暑い夏にでも食欲が進んでしまうような
　　レシピをご紹介していますので、ぜひみなさんも
　　作ってみてくださいね。

　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　夏は特に、暑いですし、さっぱりと食べたくなりませんか?

　　　　　　　　食べる物でも涼しくなりたいですよね。

　　　　　　　　暑くて、水分ばかりとって食欲は落ちていませんか？

　　　　　　　　こんな時だからこそ、栄養もばっちりとってパワーを蓄えなければ
　　　　　　　　なりませんね。

　　　　　　　　夏歩いているだけで、暑さで疲れたりしませんか？

　　　　　　　　そんな夏の疲労回復のためのポイントをあげていきましょう。

　　　　　　●　消化のよいものを・・・

　
　　　　　　　　体に負担が掛からないように、消化によいものを食べると
　　　　　　　　
　　　　　　　　いいですよ。たんぱく質源は脂肪が少ない、

　　　
　　　　　　　　鶏ささみや、魚、豆腐等の大豆類からとりましょう。

　

　　　　　　●栄養をたっぷり摂りましょう。

　　　　　　　　疲労回復ビタミンと言われる、ビタミンB1を含む豚肉やうなぎ
　　　　　　　　　
　　　　　　　　などを食べましょう。

　　　　　　　　土用の丑の日がありますので、皆さんご存知ですよね。
　　　　　　　　
　　　　　　　　少量でも、栄養はばっちり摂れます。

　
　
　　　　　　●食欲アップの工夫をしましょう。

　
　　　　　　　　酸味や風味、辛味、薬味などを使って、料理にアクセントを
　　　　　　　　
　　　　　　　　つけましょう。

　　　　　　　　食欲の無い時は、冷たいおかずや、のどごしのよい、麺類
　　　　　　　　
　　　　　　　　などでも食べやすいですね。

　

　　　　　●ビタミン・ミネラルの補給をしましょう。

　　　　　　　　　汗とともに、水溶性ビタミン類やミネラルの補給は忘れずに
　　　　　　　　
　　　　　　　　　しましょう。

　　　　　　　　　夏の旬の野菜に多く含まれています。
　　　　　　　　
　　　　　（きゅうり、トマト、ゴーヤ、青じそ、みょうが、いんげん、とうもろこしなど）

　
　　　　私の家で夏に食べるさっぱり料理をご紹介していきます。

　　　　　　　　＊梅ご飯＊

　　　　　　（材料）　
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　・お米　・・・　３合　
　　　　・だし汁　・・・　３合分
　　　　･料理酒　・・・　大さじ１
　　　　・薄口しょうゆ　・・・小さじ１
　　　　・梅干し　　　・・・　　５個くらい
　　　　・青しそ　　・・・・５枚　　　　　　
　　　　・白ゴマ　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

　　　　　　（作り方）

　　　　　　　①お米はといてざるに３０分くらい水気をきっておく。
　　
　　　　　　　②かつおだし昆布だしをとる。（市販のものよりもちゃんとだしを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とった方がおいしさが増します。）
　　
　　　　　　　③梅干は叩いておく。青じそは千切りにして水に放っておく。
　　
　　　　　　　④炊飯器のお釜にお米を入れ、だし汁を３合の線の少し少なめに
　　　　　　　　　いれ、酒、しょうゆ、梅干を種ごと入れて混ぜる。
　　　　　　　　　３合の水加減に合うよう、だし汁をたす。
　　
　　　　　　　⑤炊飯器のスイッチを入れる。
　　
　　　　　　　⑥炊き上がったら、青じそを混ぜ込み、お茶碗に盛り、
　　　　　　　　ごまを振りできあがり。

　　　

　　　　　　　※ご飯だけでもいけちゃいます！梅干はすっぱさが少な目の、
　　　　　　　　はちみつ漬けの梅干がおいしいですよ。

　　　　　　＊いわしの蒲焼＊

　　　　　　（材料）2人分　　　　　　　　　　　　　

　　　　・鰯　　・・・2匹　　　　　　　　　　　　　
　　　　・小麦粉　・・・　大さじ1
　　　　・たれ・・　しょうゆ　大さじ2　
　　　　　　　　　　　料理酒　　大さじ2　
　　　　　　　　　　　みりん　　　大さじ2　　　　　　　　　　

　　　　　（作り方）

　　　　　①鰯はスーパーで開いた物も売っているので、それを買ってくると、
　　　　　　手間が省けます。
　　　　　　ビニール袋に小麦粉と鰯を入れ、振ってまんべんなく粉をつける。
　　　　　　（手が汚れなくていいですよ。）

　　　　　② たれは混ぜ合わせておく。

　　　　　③フライパンに油を少量入れ、火にかけ鰯を皮目から焼き、こんがり
　　　　　　色づいたら裏返し焼きます。
　　　　　　たれをいれ少し煮詰めます。とろーりとしてきたら出来上がりです。
　
　

　　　　　　※鰯がとても安く手に入る時期ですし、簡単にできます。
　　　　　　　青魚なので栄養満点です！

　

　　　　　　＊塩味うどん＊

　　　（材料）　２人分

　　　・うどん　・・・2玉
　　　・お湯　　・・・　2杯分
　　　・塩　　　・・・　小さじ1
　　　・鶏ガラスープの素　・大さじ2
　　　・青じそ　　・・・　3枚
　　　・白ゴマ　　
　　　・鶏ささ身　・・・　1本

　　　　　　　（作り方）

　　　　　　　①大きめの鍋にお湯を入れ、塩、鶏ガラスープの素で味を調える。
　　　　　　　　　味を見て調整してください。うどんを入れ、煮込む。
　　
　　　　　　　②鶏ささ身肉はゆでて、手で裂いておく。
　　
　　　　　　　③青じそは線切りにしておく。
　　
　　　　　　　④うどんを器に盛り、しそ、鶏肉、ゴマをふりできあがり。　

　　

　　　　　　　※たまに、しょうゆ味じゃないうどんが食べたい時にいいですね。
　　　　　　　　お好みで具は変えてくださいね。

　　　　　＊梅豆腐照り焼き＊

　　　　　　　　（材料）　２人分

　　　　　　・絹豆腐　・・・　1丁
　　　　　　・梅干し　・・・　1個　
　　　　　　・万能ねぎ　・・・　1本
　　　　　　・しょうゆ　　・・・　大さじ１
　　　　　　・料理酒　　　・・・　大さじ1
　　　　　　・だしの素　　・・・　小さじ1
　　　　　　・みりん　・・・　大さじ１
　　　　　　・砂糖　　・・・　小さじ２　
　　　　　　・片栗粉
　　　　　　・ごま油

　　　　　　（作り方）

　　　　　　　①豆腐はキッチンペーパーで包んで、レンジで２分加熱する。
　　　　　　　　　重しをのせ水気を切る。６等分に切る。　　　　　　
　
　　　　　　　②梅干しは叩いておく。ねぎは小口切りにする。
　
　　　　　　　③豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油を熱し焼いていく。
　　　　　　　　４面しっかりと焼く。
　
　　　　　　　④１００mlの水、だしの素、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、梅干の順に
　　　　　　　　　入れて、豆腐に絡める。　
　
　　　　　　　⑤お皿に盛り、ねぎを飾り出来上がり。
　　　　

　

　　　　　　　※豆腐ですが、十分おかずになる１品です！梅干のすっぱさと
　　　　　　　　　甘辛さがポイントです。