パスタ

パスタで健康

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＞パスタの秘密

　　

　　　　　パスタの秘密　のページへようこそ

　　　最近は、おいしいパスタ屋さんもずいぶん
　　　増えましたね。

　　　みなさんもランチなどで多く口にしているのでは
　　　ないのでしょうか。
　　

　　　そんなパスタの秘密を解いていって見ましょう。

　　　

　　　　

　　　　　　　　パスタは小麦粉と水だけから作られる自然食品です。

　　　　　　　デュラム・セモリナと呼ばれる小麦粉だけからできているので、
　　　　　　　パスタならではのおいしさが生まれるのです。

　　　　　　　特徴は、良質のたんぱく質を含み、弾力性に富んでいるので
　　　　　　　生地の形成がしやすく、茹でても腰が強く、

　　　　　　　形が崩れにくいことにあります。
　　　　　　　パスタにぴったりの小麦粉なんですね。

　　　　　　　パスタの種類はたくさんあります。

　　　　　・スパゲッティ　・・・　太さは直径1.4mm～1.9mmくらいまであり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷性パスタは細めのパスタの方が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べやすいですね。

　　　　　・フェットチーネ・タリアッテレ　・・・　きしめんのように平たいタイプ

　　　　　・バーミセリー　・・・　直径1mm前後の極細タイプ

　　　　　・スベルチーニ　・・・　細かいウェーブが掛かっています

　　　　　・ロングマカロニ　・・・　マカロニのように穴が開いています。

　

　　ショートパスタもたくさんの種類があります。

・マカロニ　（太・細）　　　・サラダスパゲティ　（ショート）　　　・ペンネ　　　・シェル　　　・カール　　　　　　　　　　　　など・・・・

　

　　　　　　パスタの主成分は糖質です。

　　　　　なので、体のエネルギーの素になる大切な栄養源です。

　　　　　しかし、炭水化物だから太るんじゃないのかなと
　　　　　考える人は少なくないと思います。

　

　　　　　糖質には２つの種類があり、一つは砂糖や果物に
　　　　　多く含まれる単糖類や二糖類、
　　　　　もう一ひとつがパスタの原料となる複合糖質（でんぷん質）で、
　　　　　これがダイエットにいいと注目されています。

　　　　　その理由は、カロリーの割には水分を吸収してカサが
　　　　　大きくなるので、カロリーをとりすぎないでお腹がいっぱいに
　　　　　なるということなんです。

　　　　　また、パスタの炭水化物には糖質のほかに、現代人に
　　　　　不足しているといわれる食物繊維が多く含まれています。
　

　　　　なので、ソース等のバリエーションでバランスよく栄養が
　　　　摂れるようになりますね。

　　　

　それから、スポーツ選手のパワーアップにも
　繋がるようで、複合糖質は体内に吸収
　されたとき、たんぱく質や脂肪よりも先に
　燃焼されて、すばやくエネルギーに変わるので、
　パスタ中心のメニューが増えてきているようです。

　　　　　こんなにいいことがいっぱいのパスタ食べたくなりませんか?

　　　　　ここで、お勧めメニューのご紹介です。

　

　　　　＊ぴりトマパスタ＊

　　　（ソースの材料）　２人分　　　　　　　　
　　・トマト　・・・　1個
　　・トマトジュース　・・・　200ml
　　・玉ねぎ　・・・　１/2個
　　・かに缶　・・・　大1/2個
　　・ピーマン　・・・　1個
　　・にんにく　・・・　１/2片
　　・コンソメ　・・・　1/2個
　　・塩
　　・こしょう
　　・ラー油

　　

　　　　　（作り方）
　　　　　　①トマトは湯むきし、くし型に切る。ピーマンは種を取り、
　　　　　　　千切りにする。玉ねぎも薄い千切りにする。　にんにくは
　　　　　　　みじん切りにする。　　　　　　　　　

　　　　　　②フライパンにオリーブにオイルをいれ、熱し、にんにくを
　　　　　　　弱火で炒める。
　　　　　　　玉ねぎを透き通るまでいため、トマト、ピーマン、かに缶を
　　　　　　　入れ炒め、トマトジュースを加えて煮込む。　

　　　　　③塩、こしょう、コンソメで味を調える。　仕上げにラー油を
　　　　　　　加える。

　

　　

　　　　　　＊さっぱり梅パスタ＊

　　　　　　　（材料）　２人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　・梅干し　・・・4個　
　　　　　　・青じそ　・・・　4枚
　　　　　　・梅昆布だし　・・・大さじ１　
　　　　　　・オリーブオイル　・・・　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　

　

　　（作り方）
　　　①梅干は叩いておく。しそは千切りにする。

　　　②梅干とオリーブオイルはボウルに合わせておく。

　　　③パスタが茹で上がったら、②に入れ、梅昆布だしも加え、
　　　　まんべんなく混ぜ合わせる。
　　　　最後にしそを加え混ぜる
　　　　　　　　　　　　　。
　　　※パスタをゆでるときは塩茹でじゃない方がよいでしょう。
　　　　梅と、昆布だしで塩分があるので。

　　ぜひみなさんも試してみてくださいね(^_-)